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做法：

1、将雁南肉扒拿出解冻;

2、热锅，倒入橄榄油
，油热后放入肉扒和一块牛油煎香;

3、肉扒煎至四面均变棕色，约五成熟时加入白兰地即可关火;

4、用煎过肉扒的油爆香蒜粒
、迷迭香、柠檬皮丝、红椒
，然后加入几滴柠檬汁;

5
、把爆香过的油汁浇在肉扒上，再铺上爆香的迷迭香、柠檬皮丝、红椒即可;

技巧：

煎肉扒的锅一定要烧热
，煎的时候才能把牛扒的肉汁锁在里面
。雁南肉扒是一种半加工食品
，需要炒制熟透出锅最佳。